1KG Kappa Carrageenan คาร์ราจีแนน ขนาด 1 กิโลกรัม
- จัดจำหน่ายโดยร้านค้า Foods Intimate บน Shopee
- จัดส่งจากเขตบางขุนเทียน, จังหวัดกรุงเทพมหานคร
- จำนวนผู้ติดตามร้านค้า 2,572
- คะแนนร้านค้า 4.9/5 คะแนน
หากคุณกำลังมองหาวัตถุดิบ ในกลุ่มอาหารและเครื่องดื่มหรือสินค้าอื่นๆที่ใกล้เคียงกัน ร้านค้า foodsintimate (Foods Intimate) บน Shopee จำหน่ายสินค้า 1KG Kappa Carrageenan คาร์ราจีแนน ขนาด 1 กิโลกรัม ไปแล้วกว่า 8 ชิ้น และมีรีวิวจากผู้ซื้อกว่า 5/5 คะแนน ลองแวะเปรียบเทียบรายละเอียดสินค้าและรีวิวก่อนได้ค่ะ
รายละเอียดสินค้า
Kappa Carrageenan คาร์ราจีแนน 100% ขนาด 1 กิโลกรัม
------------------------------------------------------------------
คาร์ราจีแนน (carageenan) เป็นกัม (gum) ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีสมบัติเป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) คือดูดน้ำและแขวนลอยในน้ำ ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) (E-number คือ E 407) คาร์ราจีแนนสกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง (Rhodophyceae) เช่น สาหร่ายผมนาง (Gracilaria fisheri)
Kappa-carrageenan โมเลกุลประกอบด้วยน้ำตาลกาแล็กโทส (galactose) เชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคไซด์ (glycosidic bond) ชนิด บีตา-1,3 และมีกลุ่มซัลเฟต (sulphate) ที่ตำแหน่งที่ 4 kappa-carrageenan ละลายได้ดีในน้ำร้อน น้ำนมร้อน และละลายได้ในน้ำเชื่อม หรือน้ำเกลือที่ร้อน (ความเข้มข้นของน้ำตาลหรือเกลือ ต่ำกว่า 50%) เมื่อเย็นตัวลงจะเกิดเจล (gel) ประเภท thermoreversible gel มีลักษณะใส เนื้อสัมผัส แข็ง แน่น แต่เปราะ ซึ่งเกิดเจลได้ทั้งกับน้ำ น้ำผลไม้ และน้ำนม
หน้าที่ของคาร์ราจีแนนในอาหาร
- เป็น thickening agent ทำให้เกิดความหนืด (viscosity)
- เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยให้ น้ำมันและไขมันกับน้ำผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ดี
- เป็นสารก่อเจล (gelling agent) ทำให้เกิดเจล (gel) จากคาร์ราจีแนน
- เป็นเจลชนิด thermoreversible gel คือ เจลที่สามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวได้เมื่อได้รับความร้อน
- ใช้ในผลิตภัณฑ์ของหวานที่เป็นเจล (desset gel) อาหารสัตว์บรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์นม (dairy product) น้ำนมถั่วเหลือง (soy milk)
โครงสร้างโมเลกุลของคาร์ราจีแนน
โมเลกุลของคาร์ราจีแนนเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) ประเภทเฮเทอโรพอลิแซ็กคาไรด์ heteropolysaccharide ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง เป็นพอลิเมอร์ของกาแล็กโทส (galactose) และ 3,6-anhydrogalactose (3,6-AG) มีทั้งชนิดที่มีหมู่ซัลเฟต และไม่มีหมู่ซัลเฟตซึ่งทำให้คาร์ราจีแนน มีสมบัติด้านต่างๆ เช่น การละลาย (soluability) การเกิดเจล (gelation) แตกต่างกันไป
รีวิวจากผู้ซื้อ
ข้อมูลสินค้า รายละเอียดสินค้าและรูปภาพสินค้าจากร้าน foodsintimate บนช้อปปี้ ก่อนการตัดสินใจซื้อสินค้า กรุณาตรวจสอบรายละเอียดสินค้าให้แน่ใจอีกครั้งในช่องทางการสั่งซื้อของผู้ขายเนื่องจากข้อมูลสินค้ารวมถึงรูปภาพสินค้าภายในเว็บไซต์นี้อาจล้าสมัยไม่อัพเดทในช่วงเวลาหนึ่ง ซึ่งผู้ขายอาจมีการปรับเปลี่ยนเงื่อนไขของสินค้าหรือข้อเสนอต่าง ๆ ไปได้ เงื่อนไขและข้อกำหนดในการคุ้มครองเมื่อสั่งซื้อสินค้าเป็นไปตามเงื่อนไขของแพลตฟอร์มนั้น ๆ เมื่อทำรายการสั่งซื้อ
p*****a
ได้ทดลองสั่งซื้อสินค้าและได้เขียนรีวิวการสั่งซื้อว่า..ใช้คาราจีแนนจากร้านนี้ตลอด นำมาทำเจลลี่แล้วเนื้อดีมาก ได้รสสัมผัสแบบปี้โป้เลย เนื้อเด้งๆ หยุ่นๆ จัดส่งสินค้ารวดเร็ว